＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　鶏むね肉　小１枚（約１５０ｇ）

　　生クリーム　１／２カップ

　　マッシュルーム　６個

　　たまねぎ　１／４個

　　冷凍グリーンピース　１／２カップ

　　白ワイン　大さじ３

　　塩　バター　コショウ

〔作り方〕

　　鶏肉は小さめの一口大に切る。マッシュルームは石づきを除き、たまね
　ぎとともに縦薄切りにする。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにバター２０ｇを溶かしたまねぎを炒め、しんなりしたら鶏肉を
　加え色が変わるまで炒める。
　　マッシュルームを加えてさらに炒め油がまわったらワインをかける。
　　軽く煮立ててアルコールを飛ばし生クリームを入れてとろみがつくまで煮
　て、塩、コショウ少々で味をととのえる。

　　スパゲッティがゆで上がる１分前にグリーンピースを凍ったまま入れ、一
　緒に湯をきってフライパンに加え手早くあえて出来上がり。

 

１９．トマトクリームソース　（１人分　７５１Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ハム　４枚

　　生クリーム　１／２カップ

　　たまねぎ　１／４個

　　ミニトマト　１パック

　　白ワイン　大さじ３

　　塩　オリーブ油　コショウ

〔作り方〕

　　ハムはせん切りにし、たまねぎはみじん切りにする。ミニトマトは横半分
　に切る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２を熱したまねぎを炒め、しんなりしたらミニ
　トマトを加えて炒める。
　　トマトもしんなりしたらワインを加え、煮立ててアルコールをとばし、ハムと
　生クリームを加えて再度煮立てとろみがでたら塩、コショウで味をととのえ
　る。

　　ゆで上がったスパゲッティを加え手早くあえて出来上がり。

 

２０．たらとアスパラのクリームソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　７９８Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン　２枚

　　生だら　小２切れ（約１２０ｇ）

　　生クリーム　３／４カップ

　　グリーンアスパラガス　４本

　　たまねぎ　１／４個

　　ローリエ　１枚

　　塩　コショウ　小麦粉　バター

〔作り方〕

　　アスパラガスは根元のかたい部分を３センチほど切り落とし、４等分の長
　さに切る。
　　たまねぎ、ベーコンは粗いみじん切りにする。たらは骨と皮を除いて一口
　大に切って塩、コショウ少々をふり小麦粉を薄くまぶす。
　　フライパンにバター大さじ２、たまねぎ、ベーコン、ローリエを入れ弱火で
　炒める。
　　たまねぎの色がついたら、たらを加えて中火にし両面に焼き色をつける。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンに生クリームとスパゲッティのゆで汁１／４カップ、アスパラガス
　を加えて弱火にし、たらに火が通るまで約３分煮る。
　　塩、コショウで味をととのえ、たらを取り出す。
　　ゆで上がったスバゲッティをフライパンに加えて混ぜ皿に盛り、たらをの
　せて出来上がり。

　　　　　　

 

２１．サーモンのクリームチーズソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　４８８Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　鮭フレーク　５０ｇ

　　クリームチーズ　８０ｇ

　　万能ねぎ　３～４本

　　レモン汁　小さじ２

　　塩　コショウ

〔作り方〕

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　万能ねぎは３～４センチの長さに斜め切りする。クリームチーズを耐熱ボ
　ウルに入れて電子レンジ弱で約１分加熱し、ゴムベラで柔らかくクリーム
　状になるまでよく練り、鮭フレークとレモン汁を加えて混ぜる。

　　ゆで上がったスパゲッティを入れ、ゆで汁を少し加えてソースの濃度を調
　節し、塩、コショウで味をととのえ皿に盛り万能ねぎを散らして出来上がり。

 

 

２２．えびクリームソース　（１人分　７０２Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　小エビ　１４尾（約２００ｇ）

　　生クリーム　１カップ

　　レタス　１／８個

　　万能ねぎ　６本

　　レモン　１／２個

　　塩

〔作り方〕

　　えびは殻をむいて背わたを取る。レタスは一口大にちぎる。万能ねぎは
　先の１０センチを残して小口切りにする。先の１０センチは半分の長さに切
　る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　ボウルに生クリームを入れ塩小さじ１／２を入れて泡だて器で泡立てる。
　　泡だて器で持ち上がるくらいになったら万能ねぎの小口切りを加え、レモ
　ンを絞って入れレタスも加える。
　　スパゲッティがゆで上がる３分前にえびを加え、一緒に湯を切ってボウル
　に入れ軽く混ぜて皿に盛り万能ねぎの先の部分を飾って出来上がり。


　　★　ト マ トソース　★　　　★　オイルソース　★
　　★　カルボナーラ　★　　　★　ミ ー トソース　★
　　★　クリームソース　★




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１４．本格ミートソーススパゲッティ　（１人分　５３３Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　合いびき肉　１００ｇ

　　粉チーズ　適量

　　たまねぎ　１／２個

　　ローリエ　１枚

　　トマトソース缶　１／２缶（約１５０ｇ）

　　赤ワイン　１／２カップ

　　塩　バター　コショウ

〔作り方〕

　　たまねぎは粗くみじん切りにする。フライパにバター大さじ１とたまねぎと
　ローリエを入れ、塩小さじ１／２をかけて火にかける。
　　たまねぎが透き通ったらひき肉を加え強火で炒める。
　　ひき肉がバラバラになったらトマトソースを入れワインを注ぎ中火にして
　煮る。
　　水分が少なくなって煮つまったら、塩、コショウで味をととのえる。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　ゆで上がったらフライパンに入れ混ぜ合わせ皿に盛り粉チーズをかけて
　出来上がり。

１５．フランクフルトミートソース　（１人分　５０９Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　フランクフルトソーセージ　２本（約１００ｇ）

　　ホールトマト缶　１／２缶（２００ｇ）

　　おろしにんにく　１／２片分

　　バジル　少々

　　赤ワイン　１／４カップ

　　乾燥オレガノ　少々

　　塩　小麦粉　しょうゆ　ウスターソース

〔作り方〕

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　耐熱ボウルにホールトマトを缶汁ごと入れて手でつぶし、にんにく、ワイン
　を加え、小麦粉小さじ１を水小さじ１で溶いて加え、ラップをかけずに電子レ
　ンジで２分加熱する。
　　ソーセージを小さくちぎって入れオレガノ、しょうゆ、ウスターソース各大さ
　じ１／２を入れ、ラップをかけずに電子レンジで４分加熱する。

 

 

１６．クリーミーミートソース　（１人分　５５９Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　牛乳　１／２カップ

　　クリームチーズ　５０ｇ

　　ミートソース缶　１缶（約３００ｇ）

　　塩　粗引き黒コショウ

〔作り方〕

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　フライパンにミートソースを入れて煮立て牛乳を加える。煮立ったら塩、コ
　ショウで味をととのえ、クリームチーズを粗くくずして入れ混ぜる。

　　ゆで上がったスパゲッティを皿に盛りコショウをかけて出来上がり。

 

１７．赤ワイン風味のミートソース　（１人分　５１５Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン　１枚

　　生クリーム　１／４カップ

　　粉チーズ　適量

　　ミートソース缶　１缶（約３００ｇ）

　　赤ワイン　１／２カップ

　　塩　粗引き黒コショウ

〔作り方〕

　　ベーコンは１センチ幅に切る。鍋に油をひかずにベーコンを入れカリッと
　するまで炒める。
　　ミートソースを加えて混ぜ、ワインを入れてさらに弱火で１０～１５分煮る。
　　塩、コショウ少々で味をととのえ仕上げに生クリームを加え軽く混ぜる。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　ゆで上がったら皿に盛りミートソースをかけ、粉チーズ、とコショウを適量
　かけて出来上がり。


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　　★　カルボナーラ　★　　　★　ミ ー トソース　★
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家庭で作るパスタ・スパゲッティレシピ集Ⅴ

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン（かたまり）　５０ｇ

　　生クリーム　１／２カップ

　　にんにくのみじん切り　１片分

　　白ワイン　大さじ３

　　オリーブ油　塩　粗引き黒コショウ

　　卵ソース（卵２個　卵黄１個分　粉チーズ大さじ３　塩、コショウ少々）

〔作り方〕

　　ベーコンは角切りにする。卵ソースの材料を大きめのボウルに入れ混ぜ
　る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、うすく色
　がついたらベーコンを入れて炒める。
　　ベーコンの脂が出たらワインをかけて中火にし、煮立ててアルコールをと
　ばす。
　　生クリームを加えて煮立たせ、とろみが出たらゆで上がったスパゲッティ
　を加え手早くあえ、卵ソースのボウルに入れて混ぜ合わせたら、皿に盛り
　黒コショウを適量かけて出来上がり。

１０．アスパラとソーセージのカルボナーラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　５４０Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ウィンナーソーセージ　４本

　　卵　２個

　　粉チーズ　大さじ４

　　グリーンアスパラガス　４本

　　塩　粗引き黒コショウ

〔作り方〕

　　アスパラガスは根元のかたい部分を３センチ位切り落とし、４～５センチ
　の長さに切る。ソーセージは斜めに５ミリ幅に切る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　ボウルに卵を割って入れ、粉チーズを加えて泡たて器で卵白をほぐすよ
　うに泡立てる。

　　スパゲッティがゆで上がる１分前に鍋に入れて一緒にゆでる。ゆで上が
　ったスパゲッティとアスパラガスとソーセージを卵の入ったボウルに加え熱
　いうちに混ぜる。
　　塩、コショウ少々で味を調え皿に盛ってコショウを適量ふって出来上がり。

　　ボウルと卵が冷たいとゆで上がったスパゲッティと卵液を混ぜてもとろみ
　がつかないので、その場合、ゆで汁を流さずに残しておき、ボウルの底を
　熱いゆで汁につけて温め、とろみがつくまで混ぜる。

 

１１．クイックカルボナーラ　（１人分　５７６Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ロースハム　４枚

　　卵　３個

　　牛乳　大さじ３

　　粉チーズ　大さじ４

　　パセリのみじん切り　１／２カップ

　　塩　コショウ

〔作り方〕

　　フライパンに１．６リットルの湯を沸かし、塩大さじ１を加えてスパゲッティ
　を袋表示より１分短くゆでる。
　　ハムはみじん切りにして小さいボウルに入れ、卵を入れ、牛乳、粉チー
　ズ、パセリ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
　　スパゲッティがゆで上がったら火を止め、ざるにあけて軽く湯をきりフライ
　パンに戻し、ボウルの中身を手早く混ぜ出来上がり。

　　　　　

 

１２．マヨカルボナーラ　（１人分　５７０Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン　３～４枚（約８０ｇ）

　　カルボナーラソース
　　　（卵１個　　卵黄１個分　　牛乳３／４カップ　　粉チーズ大さじ２
　　　　マヨネーズ大さじ３　　塩小さじ１／２、　粗引き黒コショウ適量）

　　オリーブ油　塩　粗引き黒コショウ

〔作り方〕

　　ベーコンは細切りにする。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　ソースを作る。ボウルに卵を割ってときほぐし、卵黄、牛乳、粉チーズを
　加えて混ぜる。マヨネーズ、塩、コショウも加えてなめらかになるまで混ぜ
　る。

　　フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ベーコンを入れ炒めや黄色がつ
　きカリッとしたら、ゆで上がったスパゲッティを入れ合わせる。
　　油がなじんだらソースを加え火を止め手早く混ぜ、皿に盛って黒コショウ
　をたっぷりかけて出来上がり。

 

１３．豚肉とキノコのカルボナーラ　（１人分　５７２Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　豚バラ薄切り肉　６０ｇ

　　卵黄　１個分

　　牛乳　１／４カップ

　　スライスチーズ（溶けるタイプ）　２枚

　　しめじ、エリンギ　各１／２パック

　　たまねぎ　１／６個

　　塩　バター　粗引き黒コショウ

〔作り方〕

　　豚肉は塩小さじ１／２をふって２０～３０分おき２～３センチ幅に切る。
　　しめじは石づきを除いて小房に分ける。エリンギは３～４センチの長さ、
　縦半分に切り縦に薄切りにする。たまねぎは縦薄切りにする。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにバター１０ｇを溶かし、切った豚肉を入れカリッとするまでれ
　両面を焼く。
　　キノコ、たまねぎも加えキノコに焼き色がつくまで炒めて、牛乳とゆで上が
　ったスパゲッティとゆで汁８０～１００ｍｌを入れチーズ、卵黄も加え手早く混
　ぜ合わせる。皿に盛り黒コショウを適量ふり出来上がり。




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＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　にんにく　２片

　　赤唐辛子　２本

　　パセリのみじん切り　適量

　　オリーブ油　塩

〔作り方〕

　　にんにくは包丁の腹でつぶしてからみじん切りにし、唐辛子はへたを取
　り種を除く。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れて弱火でじっくりと炒め、
　色がついたら唐辛子を入れ軽く炒める。トッピング用にスプーンに１杯くら
　いのにんにくを取り出す。
　　フライパンにスパゲッティのゆで汁を１／４カップ入れに立てる。ゆで上が
　ったスパゲッティとパセリを加え手早く混ぜ合わせる。
　　塩で味を調え皿に盛り取り出したにんにくを散らして出来上がり。

 

 

６．あさりとキャベツのスパゲッティ　（１人分　４０３Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　あさり（塩抜き）　３５０ｇ

　　キャベツ　１／６個

　　にんにくの薄切り　１片分

　　白ワイン　１／４カップ

　　オリーブ油　塩　コショウ

〔作り方〕

　　キャベツは軸を除いて一口大にちぎる。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油小さじ２とにんにくを入れて弱火で炒め、にんにく
　が色づいたらキャベツを加えて強火で炒め、全体に油がまわったらあさりを
　のせてワインを注ぎ、煮立ったらふたをしてあさりの口があくまで加熱して
　火を止める。

　　ゆで上がったスパゲッティをフライパンに入れ、火をつけて手早く混ぜ塩、
　コショウ少々かけ皿に盛り出来上がり。

 

 

７．えびとトマトのスパゲッティ　（１人分　６０７Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分） 

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　むきえび　約２０尾

　　にんにく　２片

　　ミニトマト　２０個

　　ルッコラ　１束

　　赤唐辛子　１／２～１本

　　オリーブ油　塩

〔作り方〕

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　えびは背わたを取り塩少々をかけ、にんにくは包丁の腹でつぶし、ミニト
　マトは半分に切り、ルッコラは食べやすくちぎる。

　　フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れ弱火にかける。色づかな
　いように炒め、香りが立ったら唐辛子を入れ３０秒位炒め、にんにくと唐辛
　子を取り出す。

　　えびを入れて、強めの中火で炒め色が変わったら、水大さじ１を入れて
　混ぜ、ミニトマトを加えさっと炒める。

　　ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせ、オリーブ油大さじ１をなじま
　せ、ルッコラをまぶして出来上がり。

 

 

８．ボンゴレしょうゆビアンコ　（１人分　３９７Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　あさり（塩抜き）　２５０ｇ

　　赤唐辛子　１／２本

　　にんにくのみじん切り　１／２片分

　　たまねぎのみじん切り　１／４個分

　　白ワイン　大さじ１＋１／２

　　オリーブ油　塩　しょうゆ　コショウ

〔作り方〕

　　唐辛子は種を取って小口切りにする。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、唐辛子、たまねぎを入
　れて炒める。
　　たまねぎがしんなりしたらあさりを加えて炒め、ワインをかけてふたをし、
　あさりの口が開いたらしょうゆ大さじ１／２、コショウ少々を加えて再びふた
　をし蒸し焼きにする。

　　ゆで上がったスパゲッティを加えて混ぜ合わせて出来上がり。

　　　　　　



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　　★　クリームソース　★


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＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ホールトマト缶　１缶（４００ｇ）

　　にんにく　２片

　　オリーブ油　塩　コショウ

〔作り方〕

　　スパゲッティはたっぷりの熱湯に塩を加え、少し硬めにゆでる。

　　ホールトマトを手で細かくつぶし、にんにくを包丁の腹でつぶす。

　　フライパンにオリーブ油大さじ３とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで
　熱しきつね色になったらホールトマトを缶汁ごと加え、中火で５～６分混ぜ
　ながら煮て塩、コショウを適量加える。

　　ゆでたスパゲッティを入れて和え、好みによりオリーブ油を適宜加えて出
　来上がり。

 

２．いかのトマトソース　（１人分　６１７Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　するめいか　１ぱい

　　ホールトマト缶　１缶（４００ｇ）

　　にんにく　２片

　　赤唐辛子の小口切り　１本分

　　パセリのみじん切り　適量

　　白ワイン　大さじ１

　　オリーブ油　塩　コショウ

〔作り方〕

　　いかの足をわたごと引き抜き、胴は１センチ幅の輪切りにする。足はわ
　たを除いて食べやすく切り分ける。

　　ホールトマトは手で細かくつぶし、にんにくは包丁の腹でつぶしみじん切
　りにする。

　　フライパンにオリーブ油大さじ１を熱していかを炒め、ワインをかけてさら
　に炒め、塩、コショウ少々をかけて取り出す。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れ弱火にかけ、香りが出た
　ら唐辛子を入れて炒める。
　　ホールトマトを缶汁ごと加えて中火にし４～５分煮る。いかを加えて軽く煮
　て、塩、コショウ少々で調味し、ゆで上がったスパゲッティを加え、手早く混
　ぜて皿に盛りパセリをかけて出来上がり。

　　　　　


３．なすとベーコンのトマトソース　（１人分　６１９Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン　２枚

　　なす　３個

　　ホールトマト缶　１缶（４００ｇ）

　　にんにく　１片

　　オリーブ油　塩　コショウ
 

〔作り方〕

　　なすは４つ割りにし横に２センチ幅に切り、ベーコンは１センチ幅に切り、
　ホールトマトは手で細かくつぶし、にんにくは包丁の腹でつぶす。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２を熱しなすを入れ、全体に焼き色がつく
　まで炒めてから取り出す。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れ弱火で炒める。香りが出
　たらベーコンを入れ炒める。
　　脂が出始めたらホールトマトを缶汁ごと入れて中火で１～２分煮てから、
　なすを加えてさらに３～４分煮て、塩、コショウ少々で調味し、ゆで上がった
　スパゲッティを入れ手早く混ぜて出来上がり。


 

４．レンジトマトソース　（１人分　６４０Ｋｃａｌ）

　　　　

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン　２枚

　　おろしたまねぎ　１／４個

　　おろしにんにく　１／２片分

　　ホールトマト缶　１／２缶（２００ｇ）

　　乾燥オレガノ　小さじ１

　　オリーブ油　塩　コショウ
 

〔作り方〕

　　ベーコンは３センチ幅に切り、たまねぎとにんにくは耐熱ボウルに入れ、
　オリーブ油大さじ４を加えてラップをかけ、電子レンジで３分加熱する。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　耐熱ボウルにベーコンを加え、ホールトマトを手でつぶして缶汁ごと加え
　る。
　　オレガノも加えラップをかけずに再度電子レンジで４分加熱する。塩小さ
　じ１／２、コショウ少々を加えて混ぜる。
　　ゆで上がったスパゲッティとゆで汁１／４カップを加えて手早く混ぜ皿に
　盛って出来上がり。





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