家庭で作るスパゲッティ・パスタレシピ集Ⅰ

本格的なチーズや高級オリーブオイルがなくても、家庭にある材料でスパゲッティ・パスタが簡単に出来上がります。イタリア風、和風、エスニック風と色々な種類の幅広い世代に人気のスパゲッティ・パスタを中心としたバリエーションのメニューとレシピをご紹介いたします。

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2024/04/20 (Sat)

★カルボナーラ★　スパゲッティ・パスタ

　　★　トマトソース　★　　　★　オイルソース　★
　　★　カルボナーラ　★　　　★　ミートソース　★
　　★　クリームソース　★

９．濃厚カルボナーラ　（１人分　８０５Ｋｃａｌ）

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ベーコン（かたまり）　５０ｇ

　　生クリーム　１／２カップ

　　にんにくのみじん切り　１片分

　　白ワイン　大さじ３

　　オリーブ油　塩　粗引き黒コショウ

　　卵ソース（卵２個　卵黄１個分　粉チーズ大さじ３　塩、コショウ少々）

〔作り方〕

　　ベーコンは角切りにする。卵ソースの材料を大きめのボウルに入れ混ぜ
　る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示より１分短くゆで
　る。

　　フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、うすく色
　がついたらベーコンを入れて炒める。
　　ベーコンの脂が出たらワインをかけて中火にし、煮立ててアルコールをと
　ばす。
　　生クリームを加えて煮立たせ、とろみが出たらゆで上がったスパゲッティ
　を加え手早くあえ、卵ソースのボウルに入れて混ぜ合わせたら、皿に盛り
　黒コショウを適量かけて出来上がり。

１０．アスパラとソーセージのカルボナーラ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（１人分　５４０Ｋｃａｌ）

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ウィンナーソーセージ　４本

　　卵　２個

　　粉チーズ　大さじ４

　　グリーンアスパラガス　４本

　　塩　粗引き黒コショウ

〔作り方〕

　　アスパラガスは根元のかたい部分を３センチ位切り落とし、４～５センチ
　の長さに切る。ソーセージは斜めに５ミリ幅に切る。

　　スパゲッティはたっぷりのお湯に塩を適量入れ、袋表示どおりゆでる。

　　ボウルに卵を割って入れ、粉チーズを加えて泡たて器で卵白をほぐすよ
　うに泡立てる。

　　スパゲッティがゆで上がる１分前に鍋に入れて一緒にゆでる。ゆで上が
　ったスパゲッティとアスパラガスとソーセージを卵の入ったボウルに加え熱
　いうちに混ぜる。
　　塩、コショウ少々で味を調え皿に盛ってコショウを適量ふって出来上がり。

　　ボウルと卵が冷たいとゆで上がったスパゲッティと卵液を混ぜてもとろみ
　がつかないので、その場合、ゆで汁を流さずに残しておき、ボウルの底を
　熱いゆで汁につけて温め、とろみがつくまで混ぜる。

１１．クイックカルボナーラ　（１人分　５７６Ｋｃａｌ）

＊材料（２人分）

　　スパゲッティ　１６０ｇ

　　ロースハム　４枚

　　卵　３個

　　牛乳　大さじ３

　　粉チーズ　大さじ４

　　パセリのみじん切り　１／２カップ

　　塩　コショウ

〔作り方〕

　　フライパンに１．６リットルの湯を沸かし、塩大さじ１を加えてスパゲッティ
　を袋表示より１分短くゆでる。
　　ハムはみじん切りにして小さいボウルに入れ、卵を入れ、牛乳、粉チー
　ズ、パセリ、塩、コショウを加えてよく混ぜる。
　　スパゲッティがゆで上がったら火を止め、ざるにあけて軽く湯をきりフライ
　パンに戻し、ボウルの中身を手早く混ぜ出来上がり。

１２．マヨカルボナーラ　（１人分　５７０Ｋｃａｌ）